燙麵吐司

其中又以帶蓋吐司，必須在發酵烘烤後，達到滿模理想狀態最為明顯。 燙麵法與湯種是一樣的嗎 台灣所熟知的「湯種– 燙種」指的是將冷水與麵粉預先混合均勻，再移至爐火以 ...

2022年5月27日 — 1 ：. 30克高筋麵粉及30毫升熱水混合至沒有粉粒 · 2 ：. 加入所有材料除鹽及牛油外先拌勻 · 3 ：. 初步面團形成時加入鹽及牛油 · 4 ：. 麵團終溫不要超過28度

2022年3月12日 — 這次瑞秋媽示範用KA打「生吐司」麵團，因為含水量高、油脂也夠，麵團柔軟細緻的優點讓馬力本就不太夠的KA工作不吃力。燙種需要用滾燙約95度的水來「燙 ...

2022年6月10日 — 不以任何起種法做出來的吐司，質感確實就是普通白吐司，並沒有日式生吐司的預期效果。 ... 完全冷卻後可以切片(圖六)。 燙種．日式生吐司1.jpg.

2022年5月27日 — 食材主麵糰材料: · 30克高筋麵粉及30毫升熱水混合至沒有粉粒 · 加入所有材料除鹽及牛油外先拌勻 · 初步面團形成時加入鹽及牛油 · 麵團終溫不要超過28度 · 第一 ...